Gramona gehört zu den Adressen, die spanischen Schaumwein in eine ganz andere Liga geführt haben als die billige Cava-Massenware der Supermärkte. Die Familie wirtschaftet im Penedès biozertifiziert (mit Demeter-Zertifizierung in Vorbereitung) und macht in der „Argent"-Linie eine reinsortige Pinot-Noir-Cuvée, die in der Welt der Cavas eine Ausnahme darstellt — Pinot Noir ist in der DO Cava nur seit wenigen Jahren überhaupt erlaubt und wird kaum von anderen Häusern ernst genommen.

Der Argent Rosé ist eine reinsortige Pinot-Noir-Cuvée — direkt gepresst (Saignée-Methode), spontan vergoren, traditionelle Flaschengärung mit langer Reifezeit auf der Hefe. Brut Nature, also völlig ohne Dosage, was den Charakter des Pinot Noir ungeschminkt zur Geltung bringt. Die Reben stehen auf den kalkhaltigen Lehmböden des Penedès, biozertifiziert. Eine Vinifikation, die zeigt: Pinot Noir kann auch in Spanien zur Champagne-Konkurrenz aufschließen.

Im Glas ein klares Lachsrosa mit lebhaftem, fein aufsteigendem Mousseux. In der Nase Walderdbeere, Granatapfel, Brioche, geröstete Mandel, ein Hauch weißer Pfeffer und feine Würze von Hagebutte. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, einer leicht griffigen Textur und einem trocken-mineralischen Nachhall, der ungewöhnlich lang anhält. Begleitet einen Lachs-Tatar mit Avocado, ein Kalbsbries mit Pfifferlingen, oder einen Ibérico-Schinken mit Quitten-Pasta. Auch zum festlichen Apéritif mit Anspruch — eine ehrliche Spanien-Antwort auf die Champagne.