Meinklang ist eine der originellsten biodynamischen Adressen Österreichs — die Familie Michlits bewirtschaftet ein landwirtschaftliches Mischunternehmen im Burgenland (mit Reben, aber auch Bienen, Milchvieh, Getreidefeldern), Demeter-zertifiziert. „Foam" ist die Pétillant-Naturel-Linie des Hauses (kurz: Pet-Nat) — Schaumwein nach Méthode Ancestrale, also mit der ursprünglichen, vorchampagnischen Schaumwein-Technik.

Die Foam-Cuvée ist ein Pet-Nat aus burgenländischen Weißsorten, biodynamisch zertifiziert. Pet-Nat heißt: Die Gärung wird in der Flasche abgeschlossen, ohne Degorgieren oder Süßungs-Liqueur — der Wein bleibt also „roh" mit allen Hefen drin und meist leicht trüb. Eine ehrliche, unverstellte Schaumwein-Stilistik, die in Österreich seit gut zehn Jahren eine kleine Renaissance erlebt.

Im Glas helles Strohgelb mit lebhaftem, fein aufsteigendem Mousseux, leicht trüb (Pet-Nat-typisch). In der Nase frischer grüner Apfel, Birne, ein Hauch Akazienblüte, Mandelblüte und feine Hefekomplexität, dazu zarte Brot-Noten. Am Gaumen straff, mit knackiger Säure, einer leicht griffigen Textur und einem trocken-mineralischen Nachhall. Eine zugängliche Pet-Nat-Eintrittskarte für alle, die mit der süßen Crémant- oder Prosecco-Massenware nichts mehr anfangen können. Begleitet eine sommerliche Charcuterie-Platte, ein Sushi-Brett, oder einfach den Apéritif vor dem Essen.