Philipp Wittmann nennt ihn seinen Botschafter – und man versteht sofort warum. Alle Trauben aus eigenen Weinbergen, biodynamisch bewirtschaftet, konsequent von Hand selektiert, spontan vergoren im traditionellen Holzfass. Der 2025er kam aus einem kleinen, aber makellosen Jahrgang: wenig Menge, kerngesunde Trauben, aromatische Tiefe. Das spürt man. Im Glas kristallklar und leichtfüßig, mit dieser unverwechselbaren salzigen Mineralik, die unverkennbar nach Westhofener Kalkstein riecht. Zitrisch, frisch, mit feinen Kräuternoten und einem Abgang, der länger bleibt als man es von einem Gutswein erwartet. Puristischer geht Riesling im Gutsweinbereich kaum.